Warsztaty z Przemkiem Błaszczykiem – Gęsina
brak miejsc Warsztat już się odbył
GĘSINA NA św. MARCINA
Miękka, ze złocistą skórką, okraszona śliwkowym sosem… Wygląda piękniej niż amerykańskie indyki na święto dziękczynienia i jest sto razy pyszniejsza! Gęś – nasze kulinarne dobro narodowe! Uwaga, tymi warsztatami nie tylko rozkochasz się w tzw. czerwonym drobiu, ale podniesiesz ważne statystyki. Choć Polska jest jednym z największych europejskich producentów i eksporterów gęsiny, to statystycznie zjadamy jej znikomą ilość, bo zaledwie około 17 g na osobę rocznie. Pora to zmienić!
By być gotowym na św. Marcina (11 listopada) i przygotować gęsinową ucztę poćwiczycie z „królem gęsiny” – bo i taki jeden z tytułów zyskał chef Przemek Błaszczyk w ogólnopolskim konkursie a pomysły na gęś są jednym z jego rozpoznawczych smaków. Gęś – nie tylko jej udka czy pierś, ale i inne elementy będą nas interesowały, bowiem dla Przemka niemarnowanie to podstawa, dlatego wykorzystacie też żołądki i zrobicie z nich przystawkę petardę! A na deser idealne dopełnienie polskiego stołu obfitości czyli jesienna gruszka gotowana w cydrze, cydrowy kogel-mogel, z kremową gorgonzolą z orzechami laskowymi.
Przyjdź, zaprzyjaźnij się z gęsiną w kuchni i inspiruj się przepisami jednego z najciekawszych chefów polskiej sceny kulinarnej.
MENU
- Duszone żołądki gęsie z czatnejem śliwkowym i nasturcją
- Pierś z gęsi przygotowana techniką sous – vide z jarmużem z kasztanami, dynią i marynowanym rokitnikiem
- Konfitowane gęsie uda, ziemniaki pieczone w gęsim tłuszczu, brukselka i sos śliwkowy
- Gruszka gotowana w cydrze, cydrowy kogel – mogel, kremowa gorgonzola z orzechami laskowymi
Prowadzący
Warsztat już się odbył, zapraszamy ponownie!
Warto wiedzieć
Co zabrać na warsztaty?
Dobry humor i swoje pojemniczki - zdarza się, że podczas warsztatów przygotowane potrawy nie mieszczą się w brzuszkach, można wziąć na wynos.
Jak się ubrać?
Zapewniamy fartuszki, weź po prostu wygodny strój i obuwie.
Po warsztatach
Dostaniesz dostęp do przepisów z warsztatów i galerii zdjęć z wspólnego gotowania.