Warsztaty z Przemkiem Błaszczykiem – Gęsina

Wyjątkowy produkt i wyjątkowy szef.  Już w listopadzie warsztaty z gęsiny poprowadzi sam Przemek Błaszczyk! Nie bójcie się trudnych nazw i nie panikujcie, że nigdy nie podejmowaliście tego tematu. Kto, jak nie Przemek, może Was nauczyć mistrzowskiego przygotowania gęsi?

Listopad miesiącem gęsi

Coraz chętniej i odważniej wracamy do tradycyjnych polskich produktów. Boimy się jednak pracować z mięsem, szczególnie tym mniej popularnym. My chcemy Wam pomóc oswoić te tematy i pokazać, że nie taki diabeł (tzn gęś) straszny. A że listopad i gęś idą w parze, jest to moment idealny!  Dodatkowo gęś – mimo iż będzie głównym bohaterem – wystąpi w niebanalnym towarzystwie śliwek, jarzębiny, buraka czy żuru.

MENU:

Okrasa z gęsiej piersi ze śliwowicą, ketchup śliwkowy, domowa chałka;
Rosół na pieczonych gęsich szyjach z kluskami wątrobianymi;
Pate z gęsiej wątróbki z konfiturą z rokitnika i pomarańczy;
Gęsie uda z czerwoną kapustą gotowaną w soku ananasowym z szarą renetą i lardo, sos z suski sechlońskiej;
Duszone gęsie żołądki, puree ziemniaczane z chrzanem, ogórkami kiszonymi smażonymi w miodzie i sosem żurowym;