Warsztaty z Przemkiem Błaszczykiem – Dziczyzna

DZICZYZNA BEZ TAJEMNIC

Wracamy do początków – bo sztuka obchodzenia się z mięsem zwierząt łownych to wyjątkowy dział kulinariów w kuchni polskiej (to od niej uginały się stoły, o których dziś czytamy już w powieściach), ale też i bodaj najstarszy dział na świecie – wszak na początku była wyłącznie dziczyzna.

Dzięki wiedzy i umiejętnościom Przemka Błaszczyka przeniesiemy się trochę w czasie – wyobraźcie sobie np., że będziecie gościć na kolacji znajomych w Zamku w Pszczynie, a do waszej pałacowej kuchni po polowaniu trafił dzik, bażant i jeleń. Sposoby na dziczyznę nie zmieniły się od wieków, jednak z Przemkiem oczywiście zyskają nowoczesną formę. Każdy z uczestników będzie pracował na najwyższej jakości sprawdzonych produktach, a po warsztacie będziecie mogli bez trudu odtworzyć przepisy w domu.

MENU

• Tatar z sarny z gorczycą, piklami i majonezem grzybowym

• Ragu z dziczyzny z domowym makaronem i serem pecorino

• Smażony comber z jelenia z paryskimi gnocchi, jarmużem , sos holenderski aromatyzowany trawą żubrową

• Golonko z dzika duszone w porterze bałtyckim z panczkrautem