Portugalia od kuchni
Portugalska mozaika
Portugalia, która niepozornie przycupnęła sobie na samym skraju Europy, wreszcie wychodzi z ukrycia.
Kultura tego małego, acz niezwykłego kraju to bajeczne połączenie jej uwarunkowań geograficznych oraz jej bogatej przeszłości i historii.
Nie inaczej jest w przypadku portugalskiej gastronomii – z jednej strony zdominowanej przez nierozerwalną więź z oceanem, z drugiej strony czerpiącej z podbojów portugalskich podróżników i nawiązującej do swojej arabskiej historii.
Portugalia na stole
Portugalia to przede wszystkim ryby i owoce morza. Nie sposób nie wspomnieć tutaj o wszechobecnym dorszu, na którego Portugalczycy mają ponoć 365 przepisów (na każdy dzień roku) oraz o królujących tam sardynkach, które podawane są na każdym rogu: świeżutkie, posypane morską solą i podawane prosto z rusztu.
Nigdzie, tak jak w Portugalii, nie zjemy też tak bajecznych owoców morza: krewetek, kalmarów, mątwy czy małży. Ponad 800km linii brzegowej zobowiązuje!
Myli się jednak ten, kto postrzega Portugalię tylko przez pryzmat morza, gdyż ten mały kraj to równie bogaty interior i długa historia panowania Arabów. To właśnie oni rozpowszechnili w Portugalii cataplanę, czyli miedziane naczynie, w którym Portugalczycy przygotowują długo duszone dania na bazie owoców morza lub mięsa z dodatkiem warzyw i aromatycznych przypraw.
Cataplana oznacza zatem jednocześnie danie, jak i sam garnek, w którym danie jest podawane i który sam w sobie jest ozdobą portugalskiego stołu.
Na słodko.
Portugalia to także raj dla wszystkich amatorów słodkości. Najbardziej popularnymi składnikami deserów są jajka, wszelkie budyniowe masy i migdały, a najbardziej popularnymi ciasteczkami bez wątpienia są lizbońskie pasteis de nata – kruche babeczki ze słodkim kremem, które spotkamy dosłownie w każdej portugalskiej cukierni, zwanej pastelaria.
Podczas najbliższych warsztatów przyjrzymy się najbardziej popularnym portugalskim składnikom oraz dodatkom i podany je tak, jak robią to Portugalczycy – z naciskiem na prostotę, świeżość i najwyższą jakość produktów.
MENU:
– portgalskie krokiety z dorsza i ziemniaków
– cataplana z owocami morza i dorszem, przygotowywana w tradycyjnym miedzianym garnku
– budyniowe pasteis de nata z cynamonową nutą
Prowadzący
Warto wiedzieć
Co zabrać na warsztaty?
Dobry humor i swoje pojemniczki - zdarza się, że podczas warsztatów przygotowane potrawy nie mieszczą się w brzuszkach, można wziąć na wynos.
Jak się ubrać?
Zapewniamy fartuszki, weź po prostu wygodny strój i obuwie.
Po warsztatach
Dostaniesz dostęp do przepisów z warsztatów i galerii zdjęć z wspólnego gotowania.
