Dwudniowe zajęcia z pieczenia chleba – Domowa piekarnia z Marcinem Czubakiem

DOMOWA PIEKARNIA

Zapach domowego chleba nie równa się z niczym! Masło, które rozpływa się jeszcze na ciepłej kromce, domowe bułki, bajgle jak z Nowego Jorku czy Istambułu – wszystko w zasięgu twojej ręki. Nawet nie wiesz, jakie to proste – ale… trzeba poznać kilka trików. Dowiedzieć się co kryje się pod słowami: garowanie, laminowanie, składanie czy karmienie zakwasu. Dlatego potrzeba Ci dwóch intensywnych dni w naszym towarzystwie. Tego nie można nauczyć się z YouTuba – tu trzeba zadawać na bieżąco pytania komuś, kto nie jeden bochenek ma za sobą i trzeba dotykać ciasta, by określić jego strukturę. 

Kto przejmie stery podczas tych warsztatów? Znany wam lokalny chef i mistrz domowej piekarni oraz spiżarni – Marcin Czubak. Sam robi chleby z zamkniętymi oczami, wie wszystko o polskich mąkach z dobrych młynów, a po jego foccacię ustawiają się codziennie kolejki w Katowicach… 

Obiecujemy, że po tym spotkaniu możesz zacząć śmiało piec domowe bułki, zrobić wspaniały zdrowy chleb żytni (z chrupiącą skórką i wilgotnym środkiem), a na weekendy możesz popisywać się poranną chałką z truflą. Ogłaszamy dwudniowy festiwal glutenu – dołączysz?

sobota 17.02 10-16

niedziela 18.02 10-16

Menu:

• Chleb orkiszowy z nasionami

• Focaccia z oliwkami

• Chałka z truflą

• Chleb wiejski

• Chleb żytni '’zebra’’

• Bułka na poolishu

+ wiedza:

• Teoria zakwasu

• Analiza mąk

• Dokarmianie zakwasu

• Różnice między zakwasem a polishem