Dwudniowe zajęcia z pieczenia chleba – Chleb na zakwasie z Wiesią Ablewską

Chleb na zakwasie

Zapach domowego chleba nie równa się z niczym! Masło (własnej roboty), które rozpływa się jeszcze na ciepłej kromce i domowe bułki – wszystko to jest w zasięgu twojej ręki. Nawet nie wiesz, jakie to proste – ale… trzeba poznać kilka trików. Dowiedzieć się co kryje się pod słowami: garowanie, składanie czy karmienie zakwasu. Dlatego potrzeba Ci kilku godzin w naszym towarzystwie. Tego nie można nauczyć się z YouTuba – tu trzeba zadawać na bieżąco pytania komuś, kto z niejednego pieca wyciągał chleb… i taką osobą jest jedyna i niepowtarzalna Wiesia Ablewska. Z dumą gościmy ją w Pracowni Smaku i oddajemy ją w ręce tej, która sprawia, że pieczywo się złoci, a skórka chrupie idealnie. 

Najprawdziwsze bochenki robione od zera i masło także własnej roboty. Na tym warsztacie nie ma nic na skróty i nie ma żadnych polepszaczy. Rzuć wszystko i rusz z nami w podróż po bieszczadzkich smakach, którymi zaraża Wiesia, na co dzień rozwijająca rodzinną firmę „Bieszczadzkie Smaki”. W Smolniku, koło Komańczy w starej, łemkowskiej chyży rytm życia wyznaczają jej rośliny, zioła i owoce (do przetworów i słoików trafia czarny bez, sosna, czosnek niedźwiedzi, dziewanna, bluszczyk kurdybanek, maliny…). Od 20 lat w gospodarstwie wypieka też chleb na zakwasie, robi swoje sery i domowe masełko z czosnkiem niedźwiedzim.

Na tym spotkaniu: dowiecie się jakie są możliwości przygotowania chrupiącej skórki chleba, w jakiej temperaturze wypiekać chleb i jak go studzić. Wiesia omówi także wszystkie szczegóły i detale, opowie o zakwasie, mąkach i ziarnach, zdradzi wszystkie tajniki idealnie wypieczonego chleba i zdradzi przepis na idealne domowe masło.

MENU

I DZIEŃ sobota 28.09 10-16

• Omówienie mąk
• Bułki na zakwasie z dodatkiem drożdży
• Chlebek rwany
• Pasty wegańskie 2 rodzaje
• Omówienie zakwasu
• Przygotowanie składników na chleb żytni
• Przygotowanie zakwasu do chleba  żytniego
• Przygotowanie składników na chleb biały
• Przygotowanie zakwasu do chleba białego

II DZIEŃ niedziela 29.09 9-15

• Wyrobienie chleba żytniego i odstawienie do wyrośnięcia
• Wyrobienie chleba białego i odstawienie do wyrośnięcia
• Bieszczadzkie proziaki
• Masło z czosnkiem niedźwiedzim
• Przygotowanie podpłomyków + propozycja użycia
• Mini pizze; -rollsy z podpłomyków (dod. produkty sałata, pierś z indyka)