Master Class – 3 Dniowe Profesjonalne Szkolenie Kulinarne z Kurtem Schellerem
brak miejsc Warsztat już się odbył
Master Class – 3 Dniowe Profesjonalne Szkolenie Kulinarne z Kurtem Schellerem
Mistrz i legenda! Szef Kuchni Kurt Scheller razem z Pracownią SMAKU zaprasza na profesjonalne szkolenie kulinarne.
Trzydniowy kurs profesjonalny to dobry początek do nauki podstaw w kuchni. W programie to co najważniejsze: techniki obróbki szerokiej gamy produktów, praktyczna nauka m. in. rozbioru drobiu, filetowania ryb, oczyszczania owoców morza, knife skills przy szerokiej gamie owoców i warzyw. Praktyczny instruktaż to doskonały początek na kulinarnej drodze dla tych co zaczynają swoją przygodę z gotowaniem i tych, którzy swoją wiedzę chcą pogłębiać pod okiem Kurta Schellera.
Zajęcia prowadzone w formule pokazowo-warsztatowej. Pokazy oraz praktyczna nauka poprzedzona instruktażem Szefa Kurta Schellera z bieżącą oceną i korektą pracy Uczestników szkolenia.
Szkolenie odbywa się od poniedziałku do środy w godzinach 9.00 – 15.00. Wszystkie przygotowane przez uczestników potrawy są spożywane na miejscu.
Cena szkolenia to 2550,00 brutto. Wystawiamy Fakturę VAT 23% Szkolenie Kulinarne.
I dzień – 9:00 – 15:00
Pokaz kulinarny:
- Techniki krojenia ziemniaków – różne formy
- Homar – technika obróbki
Szkolenie kulinarne:
- Knife skills – krojenie warzyw
- Rozbiór kurczaka ( ½ / osoba )
- Wywar drobiowy
- Demi glace
- Majonez
- Sosy na bazie majonezu
- Omlet francuski
- Makaron Alfredo
- Kurza pierś z masłem Cafe de Paris
- Creme brulee
II dzień – 9:00 – 15:00
Pokaz kulinarny:
- Sola Dover Duglere
Szkolenie kulinarne:
- Filetowanie: Sola Dover ( ½ osoba )
- Filetowanie: Pstrąg
- Wywar z ryb na sos
- Wywar z ryb na zupę
- Zupa rybna a’la Bouillabaisse
- Sos Rouille
- Sola Dover z sosem z masła homara
- Medalion łososia z sosem Hollandaise
- Okoń morski z warzywami sezonowymi
- Mule po prowansalsku
- Gravlax, sos musztardowy
- Tabouleh/Hummus/Krewetki w czosnku
- Zupa Tom Yum
- Krem waniliowy
- Mus czekoladowy
III dzień – 9:00 – 15:00
Szkolenie kulinarne:
- Kacza pierś po pekińsku
- Ossobuco Milanaise, risotto z szafranem
- Stek Oscar ( antrykot)
- Foie gras, sos Cumberland, tost Melba
- Sznycel Milanaise
- Consomme Diablotines
- Gnocchi po parysku
- Kurczak No 64
- Ciastko bretońskie
- Suflet
- Beza
Prowadzący
Warsztat już się odbył, zapraszamy ponownie!
Warto wiedzieć
Co zabrać na warsztaty?
Dobry humor i swoje pojemniczki - zdarza się, że podczas warsztatów przygotowane potrawy nie mieszczą się w brzuszkach, można wziąć na wynos.
Jak się ubrać?
Zapewniamy fartuszki, weź po prostu wygodny strój i obuwie.
Po warsztatach
Dostaniesz dostęp do przepisów z warsztatów i galerii zdjęć z wspólnego gotowania.
